Пасха – рецепты куличей (с фото)

ID:
1387
Количество прочтений:
4314
Последнее обновление:


Содержание:

Пасха – традиции и обычаи

Один из самых любимых и светлых весенних праздников – Пасха. Это всегда дополнительные выходные дни, встречи с друзьями и уютные вечера с семьей. Откуда же у нас появился этот обычай?


Смотреть фото в полном размере

Светлое Воскресение Христа, этот день торжества жизни над смертью, пришел к нам из Византии после крещения Руси в X веке. И с тех пор традиция широкого хлебосольного празднования Пасхи прочно укрепилась на наших землях.

Пасхальные традиции очень многогранны и интересны. Традиционным приветствием на Пасху считается «Христос воскрес!», сопровождаемое ответом «Воистину воскрес!», что символизирует радость от благой новости о Воскресении Господа. Сегодня эти «инициалы» ХВ встречаются на всей пасхальной символике – яйцах, вышитых полотенцах, куличах. Длятся празднования 7 дней, и называется этот период Святой Неделей.

Выпекание куличей и покраска яиц – это целый ритуал! Раньше яйца было принято окрашивать только в красный цвет и его оттенки. Кулич должен выпекаться из дрожжевого теста и быть высоким. Верхушку украшали крестом. Есть поверье, что если пасочка у хозяйки вышла славной, то год будет благополучным. Разрезать кулич принято не вдоль, а поперек, чтобы целой верхушкой прикрыть оставшуюся часть.

Конечно, особенной частью пасхальных традиций являлись добрые дела. В это время принято было помогать нуждающимся и сиротам. Ведь согласно преданию, от своего Воскресения до Вознесения Господь ходил по земле и творил добро, потому мы должны следовать этому примеру.


Смотреть фото в полном размере

Рецепты на Пасху 2015 – просто и вкусно

Предлагаем Вам великолепные рецепты с фото к пасхальному столу!

Традиционный кулич с изюмом (на 14 шт.)

  • молоко (300 гр.)
  • сухие дрожжи (11 гр.) или сырые дрожжи (60 гр.)
  • яйцо (3 шт.)
  • сливочное масло (200 гр.)
  • сметана 15% (250 гр.)
  • мука (800 гр.)
  • изюм (300 гр.)
  • ванильный сахар (2 чайных ложки) или палочка ванили

Приступим к приготовлению:

  • в теплое молоко необходимо добавить сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахара;
  • добавляем 200-250 гр. муки, накрываем полотенцем и ставим опару в теплое место (около 30 мин.);
  • отдельно взбиваем яйца с сахаром и добавляем их к увеличившейся опаре (молоко, дрожжи, сахар, мука);
  • добавить ванильный сахар или семена из палочки ванили;
  • размягченное (но не топленое масло) добавляем сюда же;
  • для теста добавьте в опару оставшуюся муку и хорошенько его вымесите. Там не должно быть комочков, оно не должно липнуть к рукам или быть слишком жидким;
  • снова накрываем его полотенцем и ставим в теплое место (на 30-40 мин.);


Смотреть фото в полном размере

  • добавляем в поднявшееся тесто изюм или цукаты и снова ставим в теплое место (приблизительно на 30 минут);
  • формочки для выпекания немного смазываем маслом и на 1/3 наполняем тестом;
  • дать тесту еще немного подняться;
  • духовку разогреваем до 100°C и ставим туда формочки на 10 мин.;
  • поднимаем температуру до 180°C и выпекаем куличи около 30 мин.;

Полезный совет.

Как проверить кулич на готовность: румяную выпечку необходимо проткнуть деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она сухая – кулич готов!

Покрыть «пасочку» можно белковым кремом или глазурью.


Смотреть фото в полном размере

Пасхальный кулич в мультиварке

С появлением кухонных технологий, выпечка в духовке уступила место более практичному и быстрому способу: приготовление в мультиварке или хлебопечке, а потому предлагаем Вам еще один несложный рецепт для такого варианта выпекания.

Продукты для приготовления кулича в мультиварке:

  • яйцо (3 шт.)
  • сахар (200 гр.)
  • молоко (200 мл.)
  • мука (в/с, 4,5 стаканов)
  • сливочное масло (150 гр.)
  • дрожжи сухие (11 гр.) или сырые (40 гр.)
  • изюм (100 гр.)
  • соль (щепотка)
  • ванильный сахар по вкусу

Готовим тесто:

  • изюм (обязательно без косточек) замачиваем в кипятке, убираем возможный мусор или хвостики;
  • в теплое молоко добавляем дрожжи и 2 столовых ложки сахара;
  • все перемешиваем и убираем в теплое место (мин. 20-30);
  • когда в смеси появятся пузырьки – значит, опара готова. Взбиваем 3 яичных белка, половину оставшегося сахара до пены и добавляем в опару;
  • всыпаем стакан муки и снова отправляем в теплое место (20 мин. – 1 час);


Смотреть фото в полном размере

  • добавляем стакан муки и хорошенько вымешиваем – это секрет вкусного кулича;
  • масло растираем на терке и смешиваем его с остатками сахара и желтками;
  • смешиваем тесто, желтки с маслом, чуть-чуть соли и ванильный сахар. Добавляем муку и формируем эластичное не липнущее тесто;
  • добавляем в тесто просушенный изюм и вымешиваем еще 15 минут;
  • мультиварку смазываем внутри маслом, выкладываем туда тесто и ставим в режим «Подогрев» для поднятия;
  • режим «Выпечка» (45 мин.) повторяем дважды;
  • смазываем кремом или глазурью, украшаем кондитерскими посыпками и наслаждаемся великолепным вкусом домашнего кулича!


Смотреть фото в полном размере

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких и будьте счастливы!

Недавние публикации Украшаем цветочные горшки своими руками
Цветение сакуры в Японии
Дата публикации:
Автор:
UFL
Хотите еженедельно получать от нас анонсы статей и новостей? Подписывайтесь на рассылку :)

Самовывоз

Адрес: Киев, Украина, Константиновская 56а,
Телефон: +38 044 390 9090
E-mail: kiev@u-f-l.net

Пн.-Вс.: 8:00-22:00
Киев — бесплатная доставка курьером (с 09:00 до 21:00)