Пасха – традиции и обычаи
Один из самых любимых и светлых весенних праздников – Пасха. Это всегда дополнительные выходные дни, встречи с друзьями и уютные вечера с семьей. Откуда же у нас появился этот обычай?
Смотреть фото в полном размере
Светлое Воскресение Христа, этот день торжества жизни над смертью, пришел к нам из Византии после крещения Руси в X веке. И с тех пор традиция широкого хлебосольного празднования Пасхи прочно укрепилась на наших землях.
Пасхальные традиции очень многогранны и интересны. Традиционным приветствием на Пасху считается «Христос воскрес!», сопровождаемое ответом «Воистину воскрес!», что символизирует радость от благой новости о Воскресении Господа. Сегодня эти «инициалы» ХВ встречаются на всей пасхальной символике – яйцах, вышитых полотенцах, куличах. Длятся празднования 7 дней, и называется этот период Святой Неделей.
Выпекание куличей и покраска яиц – это целый ритуал! Раньше яйца было принято окрашивать только в красный цвет и его оттенки. Кулич должен выпекаться из дрожжевого теста и быть высоким. Верхушку украшали крестом. Есть поверье, что если пасочка у хозяйки вышла славной, то год будет благополучным. Разрезать кулич принято не вдоль, а поперек, чтобы целой верхушкой прикрыть оставшуюся часть.
Конечно, особенной частью пасхальных традиций являлись добрые дела. В это время принято было помогать нуждающимся и сиротам. Ведь согласно преданию, от своего Воскресения до Вознесения Господь ходил по земле и творил добро, потому мы должны следовать этому примеру.
Смотреть фото в полном размере
Рецепты на Пасху 2015 – просто и вкусно
Предлагаем Вам великолепные рецепты с фото к пасхальному столу!
Традиционный кулич с изюмом (на 14 шт.)
- молоко (300 гр.)
- сухие дрожжи (11 гр.) или сырые дрожжи (60 гр.)
- яйцо (3 шт.)
- сливочное масло (200 гр.)
- сметана 15% (250 гр.)
- мука (800 гр.)
- изюм (300 гр.)
- ванильный сахар (2 чайных ложки) или палочка ванили
Приступим к приготовлению:
- в теплое молоко необходимо добавить сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахара;
- добавляем 200-250 гр. муки, накрываем полотенцем и ставим опару в теплое место (около 30 мин.);
- отдельно взбиваем яйца с сахаром и добавляем их к увеличившейся опаре (молоко, дрожжи, сахар, мука);
- добавить ванильный сахар или семена из палочки ванили;
- размягченное (но не топленое масло) добавляем сюда же;
- для теста добавьте в опару оставшуюся муку и хорошенько его вымесите. Там не должно быть комочков, оно не должно липнуть к рукам или быть слишком жидким;
- снова накрываем его полотенцем и ставим в теплое место (на 30-40 мин.);
Смотреть фото в полном размере
- добавляем в поднявшееся тесто изюм или цукаты и снова ставим в теплое место (приблизительно на 30 минут);
- формочки для выпекания немного смазываем маслом и на 1/3 наполняем тестом;
- дать тесту еще немного подняться;
- духовку разогреваем до 100°C и ставим туда формочки на 10 мин.;
- поднимаем температуру до 180°C и выпекаем куличи около 30 мин.;
Полезный совет.
Как проверить кулич на готовность: румяную выпечку необходимо проткнуть деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она сухая – кулич готов!
Покрыть «пасочку» можно белковым кремом или глазурью.
Смотреть фото в полном размере
Пасхальный кулич в мультиварке
С появлением кухонных технологий, выпечка в духовке уступила место более практичному и быстрому способу: приготовление в мультиварке или хлебопечке, а потому предлагаем Вам еще один несложный рецепт для такого варианта выпекания.
Продукты для приготовления кулича в мультиварке:
- яйцо (3 шт.)
- сахар (200 гр.)
- молоко (200 мл.)
- мука (в/с, 4,5 стаканов)
- сливочное масло (150 гр.)
- дрожжи сухие (11 гр.) или сырые (40 гр.)
- изюм (100 гр.)
- соль (щепотка)
- ванильный сахар по вкусу
Готовим тесто:
- изюм (обязательно без косточек) замачиваем в кипятке, убираем возможный мусор или хвостики;
- в теплое молоко добавляем дрожжи и 2 столовых ложки сахара;
- все перемешиваем и убираем в теплое место (мин. 20-30);
- когда в смеси появятся пузырьки – значит, опара готова. Взбиваем 3 яичных белка, половину оставшегося сахара до пены и добавляем в опару;
- всыпаем стакан муки и снова отправляем в теплое место (20 мин. – 1 час);
Смотреть фото в полном размере
- добавляем стакан муки и хорошенько вымешиваем – это секрет вкусного кулича;
- масло растираем на терке и смешиваем его с остатками сахара и желтками;
- смешиваем тесто, желтки с маслом, чуть-чуть соли и ванильный сахар. Добавляем муку и формируем эластичное не липнущее тесто;
- добавляем в тесто просушенный изюм и вымешиваем еще 15 минут;
- мультиварку смазываем внутри маслом, выкладываем туда тесто и ставим в режим «Подогрев» для поднятия;
- режим «Выпечка» (45 мин.) повторяем дважды;
- смазываем кремом или глазурью, украшаем кондитерскими посыпками и наслаждаемся великолепным вкусом домашнего кулича!
Смотреть фото в полном размере
