Эту ароматную пряность знают и любят кулинары разных уголков мира. Широкое использование корицы характерно для большинства национальных кухонь Востока и Запада. Знаете ли Вы, что аромат корицы у европейцев связан с Рождеством? Ее кладут в печенье и рождественские пряники, пирожки и штрудель.
Смотреть фото в полном размере
Немного об истории и свойствах корицы
Корица — это кора тропического вечнозеленого кустарника коричника цейлонского (Cinnamomum verum) из семейства Лавровых. Произрастает он в тропиках Азии и Латинской Америки:
- в Шри-Ланке;
- на Сейшельских островах;
- в Индии и Египте;
- на Мадагаскаре;
- в Бразилии.
Одной из самых первых пряностей является именно корица — полезные свойства ее нашли применение и в кулинарии, и в медицине. Первое упоминание о ней содержится еще в Ветхом Завете и датировано 2700г. до н.э. Ее антибактериальные свойства были известны древним египтянам, которые добавляли коицу в смесь для бальзамирования усопших.
Смотреть фото в полном размере
В давние времена использование корицы было доступно только богатым и знатным. В истории есть свидетельство о том, что император Древнего Рима Нерон, чтобы задобрить богов после убийства жены, сжег на ее похоронах весь запас корицы. А цена 350г. пряности тогда соответствовала стоимости пяти килограммов серебра.
Кулинарные достоинства
Замечательные свойства корицы, обусловленные содержанием в ней до 1% ароматного коричного масла, люди заметили давным-давно. Она применяется для приготовления разнообразных блюд — сладких и несладких. В каждой национальной кухне ей нашлось достойное место, поскольку польза корицы давно доказана, а аромат ассоциируется с вкусной едой и праздниками:
- в Мексике ее добавляют в шоколад и кофе;
- в Испании палочка корицы подается даже к джину с тоником;
- в Индии корицу используют для приготовления «смеси теплых специй» для мясных и сладких блюд;
- в Сирии готовят смесь паприки кориандра, гвоздики и корицы и добавляют в блюда из баранины;
- французы добавляют корицу в рождественское печенье;
- в Китае корицу смешивают с кардамоном и кориандром и используют в качестве приправы к рису и овощам.
Смотреть фото в полном размере
А наши пироги с яблочной начинкой с добавлением щепотки корицы? Пальчики оближешь! А горячий глинтвейн в Карпатах зимой? Что и говорить, корица — царица пряностей!
Уникальные лечебные свойства корицы
Древние эскулапы знали много способов применения корицы в лечении разных болезней. Польза корицы обусловлена ее особыми свойствами, благодаря которым она:
- улучшает работу мозга, пищеварение и кровообращение;
- нормализует уровень сахара в крови;
- избавляет от вздутия живота, диареи и угревой сыпи;
- справляется с патогенной кишечной палочкой в организме человека;
- чай с добавлением корицы пьют при острых респираторных заболеваниях;
- обладает иммуномодулирующими свойствами и применяется для профилактики гриппа.
Кстати, использование корицы в современных программах избавления от лишнего веса дает хорошие результаты.
Смотреть фото в полном размере
Например, холодный чай с медом и корицей. Настой готовят с вечера, а утром выпивают на завтрак, можно с пресной булочкой. Такой завтрак насыщает полезными веществами, утоляет голод, а особые компоненты пряности сжигают жир в организме. Осадок, образующийся в этом рецепте, используют для лечения артрита — как наружное лекарство. Терапия основана на антивоспалительных свойствах меда и прополиса, а также согревающем эффекте корицы.
Корицу применяют для снижения уровня холестерина. Отлично зарекомендовала себя настойка из 2 ст. воды, 2 ч. ложек меда и 3 ч. ложек корицы. Выпитый залпом, этот напиток в течение двух часов снизит количество холестерина на 10%.
Удивительная пряность, не так ли? А как ее используете Вы? Поделитесь своим мнением или рецептами в коментариях, будем очень благодарны!
Также рекомендуем статью: Цветы и народная медицина.
